博物館學堂第八處

西元1885年2月27日，梵谷很「盧」的忽視弟弟西奧的拒絕，直接帶著行李搬進了西奧勒皮街54號3樓的公寓－西奧和女友同居的公寓。從這天開始，盧大爺居住到1888年2月19日前往阿爾(Arles)為止，這段3年的時間，這段讓西奧三岔神經痛的時間被稱為梵谷的「巴黎時期」。

梵谷在巴黎的時候，學畫被退學，不過倒學會了喝酒，尤其是在貴族酒鬼羅特列克的調教下學會了喝苦艾酒。不過需要值得注意的是，苦艾酒是酒精濃度高達70%的狠腳色，這麼烈的酒，可以直接倒入引擎當燃料燒。所以1860年代時，苦艾酒是調水並加入方糖飲用，水酒完美比例為5比1，一般以30CC苦艾酒原液為基準，將酒精濃度將低至11％左右。所以，伴隨著冰水一滴滴滴入酒杯，產生乳白色霧化效應，在樹蔭下啜飲一杯青草香味苦艾酒是時髦的象徵。

在1870年代，法國的葡萄園遭受蟲害，苦艾酒也就成為波西米亞文化的終極飲品。在1886年時，梵谷在巴黎流浪時也畫了張(Absthine)苦艾酒的畫，畫中是一杯已經調水霧化的苦艾酒，可見得梵谷正在學習喝苦艾酒的入門階段。

大約同時間，羅特列克以蠟筆與粉彩畫了梵谷的肖像畫速寫，這是梵谷第一次被其他畫家畫下來。在這張側面的肖像中，梵谷身體微傾向桌面，雙手握在一起放在桌上，桌上有一杯淡綠色的酒，雖然看不見梵谷的表情，往前傾的身體、帶點緊張在桌面上微握的雙手的肢體語言，可見梵谷對面前那杯純苦艾酒，號稱綠色謬斯的玩意兒，感到緊張與棘手。或許，梵谷心裏想著：「天殺的!這綠綠的東西能喝嗎？」，這是梵谷一次接觸苦艾酒，讓羅特列克把荷蘭老鄉不知所措的樣子紀錄下來。

而梵谷的酒量，在好老師的澆灌下，簡直是突飛猛進。因為當時苦艾酒的廉價，讓酒客飲用酒精濃度，由理想的5比1，逐漸減少滲入的水量，最後喝著駭人的純苦艾酒。不過梵谷學會喝苦艾酒的後遺症為，「當我離開巴黎時，身心已經嚴重受創，甚至幾乎養成酗酒的習慣。」。

荷蘭老鄉在巴黎時期的另一件作品，可以發現苦艾酒的蹤跡，純苦艾酒除了入門級的滲水喝法外，還有進階版的將方糖放在苦艾酒匙上，淋上苦艾酒,然後點火燃燒方糖，再將燒過褐色焦糖丟入酒杯中，攪拌後飲用。

梵谷鈴鼓咖啡館這一件作品，桌上除了啤酒杯外，還有一個怪模怪樣的白色圓型碟子，可不是放置方糖用的小碟子，更不是菸灰缸，是火柴盒，用來點火燒糖用的，火柴盒暗喻著苦艾酒。

在前輩畫家竇加Edgar Degas1876年著名的苦艾酒L'Absinthe (又名咖啡館)，縮在咖啡屋角落的一對男女，兩個人骯髒又疲累不堪。神情茫然的女子面前桌上有一杯苦艾酒，而旁邊的桌上有一個調酒用的水瓶。左下角的桌上，明顯看出有一個裝滿火柴的火柴盒。

當時的火柴盒，上面還特別標示苦艾酒